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Broccoli con acciughe e nocciole, che matrimonio tra Napoli e Piemonte
Un piatto che coniuga la tradizione partenopea con un tocco di Langhe, suggerito da Stefano Mazzone, executive chef del ristorante Rendez-Vous, del Grand Hotel Quisisana di Capri
a cura di ELEONORA COZZELLA
 

Stefano Mazzone, veneto d’origine, è stato soprannominato il “monzù trevigiano” per le sue esperienze francesi, e il lavoro accanto a maestri del calibro di  Gualtiero Marchesi e Heinz Beck. Al Quisisana si ispira ai piatti mediterranei per aggiungere la sua interpretazione personale, come in questa ricetta saporita e elegante, tratta dal libro fresco di stampa Enciclopedia della Nocciola (Mondadori) di Clara e Gigi Padovani.Stefano Mazzone, veneto d’origine, è stato soprannominato il “monzù trevigiano” per le sue esperienze francesi, e il lavoro accanto a maestri del calibro di  Gualtiero Marchesi e Heinz Beck. Al Quisisana si ispira ai piatti mediterranei per aggiungere la sua interpretazione personale, come in questa ricetta saporita e elegante, tratta dal libro fresco di stampa Enciclopedia della Nocciola (Mondadori) di Clara e Gigi Padovani.

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https://www.repubblica.it/sapori/2019/12/10/news/frutta_secca_per_antipasto_la_ricetta_dei_broccoli_con_acciughe_e_nocciole-243082257/